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南宁生榨米粉做法

发布时间:[2020-10-26]  查看次数:60


南宁市生米压榨粉的生产有选米、发酵、打浆、成型、制粒、碾磨六个工序

首先,用清水浸泡过的新鲜大米,经碾磨机碾成米浆,再放入布袋中沥干水分,得到米粉面团。然后加入1/5的米糊,充分揉搓,就可以得到挤压面粉的米粉面团。

建议最好的选择是使用石磨使米浆更加美味。


南宁市生米粉生产实践如下

(1) 用4/5的新米粉浸泡在水中,用石磨将其湿磨,得到米浆。然后把它放在一个干净的白布袋里,把水排干,得到一个干米粉球。然后再将1/5的新米饭煮成烂米饭,放入干净的砂浆中,捣碎成糊状,直到完全粘成一个软柄的白色大蛋糕。然后把它和米粉面团混合,揉成一团面粉。

(2) 当你吃米粉的时候,你可以吃它并且挤压它。把面团放进一个有几十个洞的圆罐里。把面团压进锅里,用一块木头切成一个圆,刚好能装进罐子里,这样面团就从小孔里挤出来,变成一条圆米线。在它下面放一大锅开水。从小洞里出来的细面粉条直接掉进沸水里,很快就会煮成生米粉。

(3) 生压米粉有两种吃法

1将米粉放入大碗中,在面上撒上一层猪肉,加入适量的高档酱油、盐、熟豆芽、酸菜、葱,倒入热骨汤中,称为压汤粉;

2干捞:不加骨汤,用酱油、酸醋、食盐、味精等调味料熬成粉,加入烤肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜,拌匀,成为清凉爽口的,适合夏季食用的干米粉。

特点:本品风味浓郁,新鲜爽口,营养丰富,价格低廉。这是南宁的公共早餐。

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