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小麦经水分调节后、应达到怎么样的工艺效果

发布时间:[2020-10-19]  查看次数:69


有必要调整小麦的含水量。一是清除小麦中的灰尘和杂质;二是使小麦符合面粉机械加工的要求,生产出优质小麦粉。小麦调水后相应的技术效果如下:

1为了满足制粉工艺的要求,制粉工艺相对稳定,操作和管理方便。这对于提高面粉提取机械的生产效率、出粉率和产品质量具有重要意义。水分均匀度控制在0.2%以内。

2面粉的水分含量符合标准。如果小麦太干,面粉的含水量就会太低,面粉厂就会蒙受损失;否则,小麦的含水量就会过高,这不仅会影响消费者的利益,也会影响面粉的储存管理。

3结果表明,小麦的碾磨性能适宜。水分调节后,皮层韧性增强,胚乳内部结构疏松,皮层、糊粉层与胚乳的结合力降低,有利于小麦的碾磨性能。但是,如果小麦水分含量过高,制粉过程中产品的流动性会降低,造成筛分和流动的堵塞,影响面粉机械化制粉的正常生产。因此,考虑到小麦的碾磨性能,应该有一个合适的含水量来碾磨小麦。

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